• Kontak Kami
  • Hotline : 02518248742
  • SMS : 085601979111
  • BBM : 7EEF8426

Kontak Kami

( pcs) Checkout

Buka jam 08.00 s/d jam 21.00 , Sabtu, Minggu & Hari Besar Tutup
Beranda » Artikel Terbaru » Kandungan Bakteri Kefir

Kandungan Bakteri Kefir

Diposting pada 8 May 2016 oleh SusuKefirStore

 

kandungan bakteri kefir

kandungan bakteri kefir

LACTOBACILLI

Lactobacillus acidophilus  |  Lb. brevis [Possibly now Lb. kefiri]  |  Lb. casei subsp. casei  |  Lb. casei subsp. rhamnosus  |  Lb. paracasei subsp. paracasei  |  Lb. fermentum  |  Lb. cellobiosus  |  Lb. delbrueckii subsp. bulgaricus  |  Lb. delbrueckii subsp. lactis  |  Lb. fructivorans  |  Lb. helveticus subsp. lactis  |  Lb. hilgardii  |  Lb. helveticus  |  Lb. kefiri  |  Lb. kefiranofaciens subsp. kefirgranum  |  Lb. kefiranofaciens subsp. kefiranofaciens  |  Lb. parakefiri  |  Lb. plantarum

STREPTOCOCCI/LACTOCOCCI

Streptococcus thermophilus  |  St. paracitrovorus ^  |  Lactococcus lactis subsp. lactis  |  Lc. lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis  |  Lc. lactis subsp. cremoris  |  Enterococcus durans  |  Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris  |  Leuc. mesenteroides subsp. mesenteroides  |  Leuc. dextranicum

YEASTS

Dekkera anomala t/ Brettanomyces anomalus a  |  Kluyveromyces marxianus t/ Candida kefyr a#  |  Pichia fermentans t/ C. firmetaria a  |  Yarrowia lipolytica t/ C. lipolytica a  |  Debaryomyces hansenii t/ C. famata a#  |  Deb. [Schwanniomyces] occidentalis  |  Issatchenkia orientalis t/ C. krusei a  |  Galactomyces geotrichum t/ Geotrichum candidum a |  C. friedrichii  |  C. rancens  |  C. tenuis  |  C. humilis  |  C. inconspicua  |  C. maris  |  Cryptococcus humicolus  |  Kluyveromyces lactis var. lactis #  |  Kluyv. bulgaricus  |  Kluyv. lodderae  |  Saccharomyces cerevisiae #  |  Sacc. subsp. torulopsis holmii  |  Sacc. pastorianus  |  Sacc. humaticus  |  Sacc. unisporus  |  Sacc. exiguus  |  Sacc. turicensis sp. nov  |  Torulaspora delbrueckii t  |  * Zygosaccharomyces rouxii

ACETOBACTER

Acetobacter aceti  |  Acetobacter rasens

Kontribusi Setiap Jenis Micro Organisme Kefir Susu

BAL jenis Leuconostoc Cremoris memproduksi asam laktat dan asam asetat, dimana kedua jenis asam inilah yang menghasilkan aroma pada kefir karena menghasilkan senyawa karbinol metil asetil dan diasetil.

BAL jenis Lactobacillus Plantarum memiliki sifat antagonis (melawan) terhadap bakteri merugikan seperti Listeria monocytogenes yang menyebabkan kerusakan pada susu.

BAL jenis Lactobacillus Plantarum ini juga memproduksi plantarisin dan bakteriosin, suatu senyawa yang dapat menghambat pertumbuhan bakteri yang merugikan. Bakteri ini memiliki karakteristik berupa penghasil utama asam laktat, tahan pada kondisi saat berada di pencernaan manusia, karena bakteri ini melekat pada mukosa (dinding) usus.

BAL jenis Lactobacillus Casei memproduksi L (+) asam laktat yang sangat banyak. BAL ini juga melekat pada dinding usus, sehingga menciptakan suasana/ kondisi yang sesuai dengan BAL lain untuk tetap berada pada saluran pencernaan manusia. Mencegah pembusukan pada usus, sehingga BAL ini dapat mengontrol racun yang masuk dalam usus serta mencegah efek yang berbahaya bagi organ penting dan sel didalam tubuh. BAL Lactobacillus Casei dapat mencegah pertumbuhan dari bakteri patogen (bakteri pembusuk pada susu) serta mencegah terjadinya suatu penyakit yang diakibatkan oleh infeksi pada usus. Dikarenakan BAL ini memproduksi banyak asam laktat yang dapat memecah laktosa susu, maka dapat mencegah terjadinya lactose intolerance (lactose intolerance adalah suatu keadaan dimana sistem pencernaan kita tidak memiliki enzim laktase. Enzim laktase bertugas untuk memecah laktosa susu. Jika laktosa susu ini tidak diuraikan dalam pencernaan manusia, maka sering terjadi diare/ sembelit setelah mengkonsumsi susu segar). Sehingga secara otomatis BAL ini mebantu dalam meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

BAL jenis Streptococcus Lactis memproduksi banyak sekali asam laktat dan sebagian besar dapat menghidrolisis protein susu. BAL ini dapat meningkatkan kecernaan terhadap mereka yang alergi pada susu (lactose intolerance). Bakteri ini dapat menghambat pertumbuhan mikroorganisme merugikan karena memiliki senyawa penghambat pertumbuhan bakteri (bakteriolisin).

BAL jenis Strepococcus CremorisHas memiliki karakteristik yang sama dengan Streptococcus Lactis, namun BAL Strepococcus CremorisHas ini lebih resisten terhadap phage (virus yang dapat membunuh bakteri) daripada Streptococcus Lactis. BAL ini bertugas untuk meningkatkan citarasa dari kefir.

BAL jenis Streptococcus DiacelilactisHas juga mempunya karakteristik yang serupa dengan BAL jenis Streptococcus Lactis, namun BAL ini memproduksi asetil-metil dan CO2, sedangkan diasetil yang dihasilkan oleh BAL ini bertugas sebagai pemberi aroma pada kefir

 

Pencarian dari Google:

Bagikan informasi tentang Kandungan Bakteri Kefir kepada teman atau kerabat Anda.

Kandungan Bakteri Kefir | Susu Kefir Store

Belum ada komentar untuk Kandungan Bakteri Kefir

Silahkan tulis komentar Anda

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

Mungkin Anda tertarik produk berikut ini:
Rp 200.000
Pre Order / NKVCKS
Rp 225.000
Ready Stock / NKAAC
Rp 75.000
Ready Stock / NKFT
SIDEBAR